L' Eau Vive                               Les Menus

 Jérôme Raulhac et son équipe

Menu a 25  Euros                                                                                                                                      Menu a 35 Euros

 Terrine de Sandre aux dès de saumon, concassée de tomates au basilic          Salade fraicheur aux goujonnettes de poissons  

Ou jambon cru Fumé et salade aux noix                                                                    Ou  Fricassée d'escargots aux petits légumes

Ou Salade rouerguate au chèvre chaud                                                                         et vinaigrette de thym

Ou Terrine de volaille maison, petite salade aux amandes                                    Ou Ballotine de canard au foie gras, petite salade

                                                                                                                                             Ou Jambon de mouton seche maison , salade aux

Piece de boeuf, sauce au vin d'Estaing                                                                          noix et roquefort                                                       

Ou Escalope de veau pöelée sauce normande                                                                        

Ou Truite meunière aux lardons et citrons confits                                                  Aiguillettes de canard poêlées au vinaigre de

Ou Suprême de blanc de volaille sauce aux cèpes                                                framboises

Ou Plat du jour                                                                                                                Ou Filet de boeuf poêlé, sauce au poivre

                                                                                                                                           Ou Papillote de filet de saumon au foie gras et fins Garniture de légumes                                                                                                      légumes

Plateau de fromages du Rouergue                                                       Ou Quartier de Broutard grillé aux herbes

Dessert                                                                                                                                  

                                                                                                                                               Garniture de légumes

                                                                                                                                                Plateau de fromages du Rouergue

                                                                                                                                                Dessert

                                                                           Menu à 48 Euros

                                              Salade forestière rouerguate aux cèpes et foie gras

                                              Ou Terrine de foie gras frais à l'armagnac poudrée de pain d' épices

                                                Médaillons de Lotte braisée à l' américaine

                                               Ou Filet d'omble chevalier étuvé à la crème d'amandes

                                              Tournedos de boeuf sauté, sauce Rossini

                                             Ou Magrets de pigeon rôtis au miel de pays

                                            Ou Papillote de filet de sandre au foie gras et fins légumes

                                                Garniture de légumes                                                        Menu enfant à 9 Euros

                                              Plateau de fromages du Rouergue                  Enfant de moins de 10 ans avec une surprise

                                             Assiette de desserts 

                                                                                                                                       Salade de tomates au Laguiole

                                                                                                                                           Ou Terrine de volaille

                                                                                                                                           Pièce de boeuf grillée

                                                                                                                                      Ou Filet de Truite saumonèe

                                                                                                                                             Légumes ou frites

                                                                                                                                                Tarte ou Glace

           Boeuf d'Aubrac - Veau du Ségala

Nos viandes de boeuf et de veau sont " d'origine France"